Bacalao en su salsa

Ingredientes:

-1/2 pollo
-300 g huesos de ternera
-100 g de menudillos de pollo
-200 g de carne ternera
-2 cebollas
-4 zanahorias grandes
-1 puerros
-sal

Preparacion:

-limpiar las carnes,huesos y menudillos
-lavar el el puerro y quitarle las raices y las hojas verdes
-raspar las zanahorias y cortarlas  por la mitad
-pelar las cebollas y dejarlas enteras

-poner todos los ingredientes en un puchero con 3 litros de agua fria  ligeramente salada .Dejar  que hierva durante 2 h (fuego lento ),espumando de vez en cuando.Rectificar de sal .Transcurrido este tiempo ,colar en el chino. Conservar como base para platos ,para servir en tazas o para preparar una sopa con fideos .